CHÍCHAROS A LA FRANCESA

Ingredientes:

1 kilo y ½ de chícharos muy tiernos
1 lechuga chica, orejona o francesa
12 cebollitas chicas
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
    Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pele los chícharos.
2. Deshoje y lave la lechuga.
3. Corte a las cebollas los rabos, la cáscara y las barbas.
4. Ponga todo, menos la sal y pimienta, en un recipiente grueso con media taza de agua.
5. Tape herméticamente y póngalo a fuego suave hasta que se cueza.
6. Cheque de vez en cuando para que no se le acabe el agua, si esto sucediera, añádala poco a poco, pues cuando se cuezan no deben tener agua.
7. Agréguele sal y pimienta y sírvalos.