MOLE CON CHILACAYOTE

(Rinde para 8 personas)

Ingredientes:

   8 piezas de pollo limpio

   2 dientes de ajo

   1 cebolla

      Sal al gusto

   6 chiles anchos asados con todo y semillas.

  ¾ de taza de ajonjolí tostado

   1 taza de caldo de pollo

   3 cucharadas de aceite

   4 chilacayotes partidos cuadritos.

Preparación:

1. En la Olla Express ponga a cocer el pollo con agua hasta cubrirlo, un diente de ajo. Media cebolla y sal.
2. Estará listo en 25 minutos.
3. Muela en la licuadora los chiles, las semillas, el ajonjolí, el diente de ajo y la cebolla restantes, y el caldo de pollo.
4. Fría esta mezcla hasta que sazone.
5. Si queda muy espeso, agregue caldo hasta que quede a su gusto.
6. Añada las piezas de pollo rectifique la sal y por último agregue los chilacayotes cocidos en un poco de agua durante cinco minutos mas y listo.