PIÑA NINA

(Rinde para 2 personas)

Ingredientes:

   1 piña pequeña
   1 aguacate pelado y cortado en cubos
   1 cucharada de jugo de limón
   2 tazas de queso de soya en trozos (tofu)
   3 kiwis pelados y rebanados
1/2 taza dee aceitunas negras
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema ácida
      Chile cascabel en polvo al gusto


Preparación:

1. Lave muy bin la piña y sin quitarle las hojas verdes, córtela a la mitad, a lo largo; saque y deseche el corazón; pique la pulpa, mézclela con el aguacate salpicado previamente con el jugo de limón, y l queso de soya en cubos.
2. Bata ligeramente la mayonesa con la crema ácida y vacíela en la mezcla anterior, revuelva suavemente y colóquela en las mitades de piña. 
3. Adorne con las rebanadas de kiwi, las aceitunas negras y espolvoree con chile cascabel al gusto. 
4. Refrigere hasta el momento de servir.