FRIJOLES PERFECTOS

(Rinde para 4 personas)

Ingredientes:

   2 tazas de frijoles bayos limpios (Póngalos a remojar desde un día antes)

   4 tazas de agua

  ½ cebolla

      Sal al gusto

   1 chorrito de aceite

Preparación:

1. Ponga los frijoles, el agua y la cebolla en la olla, ciérrela y déjela hervir a fuego alto.
2. Cuando suelte el vapor, ponga la válvula, disminuya el fuego y deje cocer los frijoles durante 30 minutos, si son tiernos, si son viejos durante 45 minutos.
3. Apague la lumbre y déjelos enfriar antes de destapar la olla.
4. Añádales sal y aceite.
5. Déjelos hervir con la olla destapada durante 10 minutos.

FRIJOLES REFRITOS

Ingredientes extras:

  ½ taza de aceite

  ½ cebolla picada

   1 chile cuaresmeño, desvenado y picado (opcional)

      Frijoles cocidos con su caldo

Preparación:

1. Caliente el aceite y fría la cebolla y el chile hasta que acitronen.
2. Muela los frijoles con un poco de su caldo y vacíelos a la mezcla anterior.
3. Menéelos frecuentemente para que no se peguen.
4. Déjelos en la lumbre hasta que se sequen.

NOTA: Puede utilizar ¼ de manteca en lugar del aceite, para darle un sabor mas mexicano.