FLAN DE COCO Y QUESO

MENÚ DEL DÍA 10

(Rinde para 4 a 6 personas)

Crema de elote

Lomo enrollado

Jitomates al horno

Flan de coco y queso

CREMA DE ELOTE

Ingredientes:

   2 elotes

   4 cucharadas de harina

   2 cucharadas de cebolla picada

   2 cucharadas de mantequilla

   2 chiles poblanos asados, pelados y desvenados

   2 tazas de caldo de pollo o de res consomé en polvo, sal y pimienta al gusto

   1 taza de leche evaporada

1. Desgrane los elotes y póngalos a cocer.
2. Licue los granos de elote con el caldo y el consomé en polvo.
3. Derrita la mantequilla en una cacerola y acitrone ahí la cebolla junto con la harina.
4. Añada la mezcla que licuo.
5. Salpimiente a media cocción, aumente los chiles poblanos cortados en rajas, así como la leche. 
6. Deje que hierva y apague. 

LOMO ENROLLADO

  ½ kilo de lomo de puerco abierto

      Sal de ajo y pimienta al gusto

   1 lata pequeña de pimientos morrones rojo

 10 aceitunas grandes deshuesadas

   1 huevo cocido

 50 gramos de jamón serrano, rebanado

 50 gramos de jamón cocido, rebanado

  ½ taza de aceite

   2 cebollas medianas, finamente picadas

   1 cucharada de consomé

   1 cucharada de salsa catsup

  ½ taza de vino blanco

Preparación:

1. Extienda la carne.
2. Espolvoree con sal de ajo y pimienta.
3. Acomode  una hilera de pimientos morrones, junto a ésta, otra de aceitunas; otra de huevo cocido cortado en cuatro gajos; otra de jamón serrano y otra de jamón cocido.
4. Enrolle la carne con mucho cuidado y amárrela con hilo.
5. En una cacerola, caliente el aceite y dore perfectamente la carne por todos sus lados.
6. Retírela de la cacerola y acitrone la cebolla.
7. Agregue una taza de agua y el consomé.
8. Revuelva y añada  la salsa catsup.
9. Vuelva a meter la carne en la cacerola.
10. Tápela y deje hervir hasta que la carne esté perfectamente cocida.
11. Por último agregue el vino blanco y deje hervir destapado para que se consuma el líquido.
12. Déjela enfriar un poco.
13. Retire el hilo de la carne y córtela en ruedas, procurando que no se desbaraten.
14. Acomódelas en un platón y báñelas con la salsa de la carne.

JITOMATES AL HORNO

Ingredientes:

   2 jitomates medianos, rojos y duros

      Sal y pimienta al gusto

  ¼ de taza de aceite de oliva

   2 dientes de ajo muy finamente picados

   1 cucharada de perejil finamente picado    

Preparación:

1. Lave los jitomates y pártalos a la mitad a lo ancho.
2. Salpimiéntelos.
3. Métalos a un horno precalentado a 200°C.
4. Mientras se hornean, caliente el aceite en una sartén y vierta en él ajo y el perejil hasta que se acitronen.
5. A media cocción de los jitomates báñelos con el aceite, los ajos y el perejil y déjelos hornear cinco minutos más hasta que el jitomate se suavice.
6. Sírvalos inmediatamente.

FLAN DE COCO Y QUESO

Ingredientes:

   1 lata de leche condensada

   1 taza de leche natural

   6 huevos

   1 taza de coco

   1 queso de doble crema, de 180 gramos

   1 taza de azúcar

1. Derrita el azúcar en el molde que vaya a utilizar.
2. Licue los demás ingredientes a excepción del coco.
3. Revuelva el coco y vierta todo en el molde.
4. Póngalo en baño maría en el horno precalentado a 175°C por espacio de una hora o hasta que se dore.
5. Déjelo enfriar y desmóldelo.
6. Adorne con coco rallado.