ALBÓNDIGAS

MENÚ DEL DÍA 9

(Rinde para 4 a 6 personas)

Arroz rojo

Albóndigas

Ensalada de pepinos

Melón con nieve

ARROZ ROJO

Ingredientes:

   1 taza y ½ de arroz

   5 cucharadas de aceite

   1 diente de ajo

   2 cucharadas de cebolla picada

   2 jitomates medianos molidos y colados.

   2 chiles serranos

Preparación:

1. Remoje el arroz en agua caliente.
2. Enjuáguelo y póngalo a escurrir un rato.
3. Vierta el aceite en una cacerola y cuando este caliente añada el arroz y el ajo picado.
4. Déjelo freír todo meneando ocasionalmente.
5. Cuando el arroz comience a dorarse, escurra el aceite sobrante.
6. Nuevamente ponga el arroz al fuego y aumente la cebolla.
7. Sofríala unos minutos.
8. Agregue el jitomate y cuando éste se haya secado, añada una taza y media de agua caliente y sal al gusto.
9. Si lo desea, puede ponerle caldo de pollo en lugar de agua.
10. Agregue los chiles.
11. Cuando suelte el hervor reduzca el fuego y tápelo.
12. Déjelo hervir hasta que se consuma el líquido.
13. Si una vez consumido el caldo siente los granos un poco duros, agregue mas agua caliente.

ALBÓNDIGAS

Ingredientes para la carne:

  ½ kilo de carne de res o de cerdo molida

   2 cucharadas de cebolla picada

   2 dientes de ajo picados.

   2 cucharaditas de sal

  ¼ de cucharadita de cominos molidos

   2 huevos crudos

   2 huevos cocidos

Para la salsa:

  ½ kilos de jitomate asado, molido y colado

   3 cucharadas de aceite para freír

   3 chipotles secos

   2 dientes de ajo

   2 tazas de agua caliente

   2 cucharadas de consomé en polvo

1. Revuelva la carne con todos los ingredientes, a excepción del huevo cocido.
2. Amásela muy bien con las manos hasta que todo quede muy bien incorporado.
3. Haga bolitas de carne del tamaño deseado, poniendo a cada una en el centro, un trozo de huevo cocido, tanto yema como clara.

Prepare la salsa de la siguiente manera:

1. Fría los chipotles en aceite caliente.
2. Cuando estén casi quemados, retírelos y muélalos con el jitomate y el ajo.
3. Vuelva a freír todo en el aceite de los chipotles, hasta que espese la salsa.
4. Añada el agua y el consomé haga hervir 10 minutos más.
5. Agregue las albóndigas, disminuya el fuego y retírelas de la lumbre cuando ya estén cocidas.

ENSALADA DE PEPINOS

Ingredientes:

   2 pepinos

      Aderezo

Preparación:

1. Corte las puntas de los pepinos y frótelos con ellas.
2. Pélelos y córtelos en rebanas delgadas. Póngalos a remojar durante dos horas en agua con sal, con objeto de quitarle su olor penetrante y hacerlos mas digestivos.
3. Mientras tanto prepare el aderezo mezclando en un frasco ¼ de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de jugo de limón, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa catsup y ¼ de cucharadita de pimienta.
4. Escurra los pepinos, colóquelos en una ensaladera y rocíelos en forma abundante con el aderezo.

MELÓN CON NIEVE

Ingredientes:

   2 melones

   4 bolas de nieve de vainilla o nieve de su elección

   4 cucharadas copeteadas de mermelada de frambuesa o frambuesas naturales marinadas en azúcar

Preparación:

1. Lave el melón, pártalo a la mitad y quítele las semillas.
2. Ya para servirse, coloque las bolas de nieve y báñelas con la mermelada o las  frambuesas