CEBICHE COSTEÑO

MENÚ DEL DIA 13


CEBICHE O CEVICHE COSTEÑO
SOPA DE AJO A LA ESPAÑOLA
LOMO DE CERDO EN LECHE
CHÍCHAROS A LA FRANCESA
MOUSSE DE FRUTAS



CEBICHE O CEVICHE COSTEÑO




Ingredientes:

¾ de kilo de pescado sierra, limpio y cortado en cuadros chicos
8 limones grandes
3 jitomates
1 cebolla mediana picada
1 vaso chico de jugo de jitomate
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite
1 aguacate grande
    Sal al gusto
    Hojas de lechuga tierna, para adornar
1 limón rebanado
16 galletas de soda (saladas)

Preparación:

1. Ponga el pescado en un recipiente amplio con el jugo de los ocho limones.
2. Déjelo macerar en el refrigerador desde el día anterior o cinco horas antes de servirlo.
3. Corte el jitomate en pedazos muy pequeños y tire la semilla.
4. Revuelva todos los ingredientes, menos el aguacate, las galletas y la lechuga.
5. Aumente a esto el pescado.
6. Exprímalo suavemente para quitarle el limón.
7. Añada el aguacate cortado en trozos chicos y mézclelo suavemente.
8. Póngalo en copas.
9. Adórnelas con una rebanada de limón.
10. Sírvalo con las galletas.