TOSTADAS DURANGUENSES

Ingredientes:

400 gramos de carne para deshebrar (pollo, cerdo o res)
250 gramos de zanahoria
 1/2 lechuga lavada, desinfectada y finamente picada.
    1 cebolla
300 gramos de papa
  80 mililitros de aceite de oliva
  50 mililitros de vinagre
  18 tortillas 
       Frijoles refritos
    1 aguacate
       Aceite vegetal
       Orégano al gusto
       Sal y pimienta al gusto


Preparación:

1. Cueza la carne en una Olla Express, deshebrela y reserve.
2. Ralle las zanahorias y pique finamente la lechuga, la cebolla y los chiles.
3. Corte las papas en cubos pequeños y cuézalos en agua. Deben quedar al dente. 
4. Mezcle en un tazón la carne, los vegetales, el aceite de oliva y el vinagre. Sazone con orégano, sal y pimienta. 
5. Fría las tortillas en suficiente aceite vegetal. 
6. Sirva las tostadas acompañadas de frijoles y aguacate.