PAMBAZOS

Ingredientes:

Para le adobo:

Aceite vegeal
15 chiles guajillo sin venas ni semillas
1/2 cebolla blanca en trozos
2 dientes de ajo
Sal al gusto

Para el relleno:

6 papas 
1 litro de agua
250 gramos de chorizo 
Sal al gusto

Para servir:

2 tazas de lechuga finamente picada
1 1/2 de crema
Salsa verde
1 taza de queso fresco

Preparación del adobo:

1. Ponga a hervir los chiles, la cebolla, los ajos y la sal. Licue y cuele.
2. Fría la salsa en un sartén con un poco de aceite y deje que hierva durante 5 minutos

Preparación del relleno:

1. Cueza las papas en una olla con agua y sal hasta que se suavicen. 
2. Escúrralas y macháquelas.
3. Fría el chorizo en una sartén caliente. 
4. Agregue las papas, mezcle perfectamente y rectifique la sazón. 

Preparación del pambazo:

1. Abra los pambazos por la mitad, retire el migajón y rellene con las papas con chorizo. 
2. Sumerja los pambazos en el adobo y fríalos en una sarten claliente con un poco de aceite hasta que estén dorados por ambos lados. 
3. Sirva los pambazos con lechuga, crema, salsa y queso.